Hasan Pasa Köfte

Malzemeler  

500 gr kiyma

3 dilim ekmek

1 yumurta

Kori  karabiber kimyon tuz

Pure icin

2 orta boy patates

1 cay bardagi sut

1 kasik tereyagi

Tuz karabiber kori

Yapilisi

Yoğurma kabına kıymayı, soğanı, ekmek içi, yumurta, kimyon, kori karabiber ve tuzu koyup guzelce yoğurun. Köfte harcından yumurta büyüklüğünde parçalar kopartıp avucunuzda yuvarlayın. Elinizi ıslatıp başparmağınızla köftelerin içini oyarak çanak şekli verin.köfteleri yağlanmış fırın tepsisine sıralayın, 200 derece fırında köfteler kızarana kadar pişirin. Kızaran köftelerin içlerini püre ile doldurun. Pürenin üzerine kaşar peyniri koyup sosuna geciyoruz

Sos: Bir kaşık salçayı  1 su bardagi suda inceltip kizaran koftelerin uzerine ve tepsinin icine dokuyoruz

Püre: rendelediğiniz patatesleri derince bir kaba koyup üzerine sıvıyağ(veya tereyağı), süt, tuz ilave edip çırpma teli veya el blenderi ile karıştırıyoruz

Afiyet olsuun...

Ispanakli Gelin Pastasi

Ispanakli gelin pastasi

Malzemeler

3 yumurta

1 çay bardağı sıvıyağ

1 su bardağı tozşeker

3 bardağı un

1  çay bardağı robotta çekilmiş çiğ ıspanak yaprağı

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

Kreması

3 su bardağı süt

2 yemek kaşığı un

1 cay bardagi tozşeker

2 yemek kasigi nisasta

1 vanilya

Ayrıca; 1 su bardağı süt

1 paket kremşanti

Yapılışı

Ispanakları yıkayıp iyice süzdürüyoruz ve yaprak kısımlarını robottan geçiriyoruz Yumurta ve şekeri iyice çırpıyoruz Sıvıyağ, un, kabartma tozu ve vanilya ekleyip biraz daha çırpıyoruz  Ispanakları ekleyip iyice karıştırıyoruzve yağlanmış kalıba döküp, 180 derece fırında 25-30 dakika pişiriyoruz

Krema  icin

malzemeleri karıştırıp, pişiriyoruz ve  iyice soğutuyoruz Krem şantiyi 1 bardak soğuk sütle çırpıp, soğumuş olan diğer kremayla karıştıriyoruz Kekin kenar kısımlarını bıçakla kesip, çıkan kırıntıları rondodan geçiriyoruz(Bu kırıntılari uzerine serpmek icin kullanacagiz )

Keki ikiye kesip, arasına ve üstüne krema sürebilirsiniz ya da benim gibi sadece uzerine dokebilirsiniz ve kırıntılarla süsleyip sunumuma hazir hale getiriyoruz 

Afiyet olsun...

Tepside orman kebabi

Malzemeler

500 gr kuzu eti ya da tavuk eti

1 su bardagi bezelye

2 adet havuc

2 adet patates

2 kasik domates salcasi

Karabiber 

Kimyon

Tuz

Siviyag

Yapilisi

Oncelikle etimizi dograyip yikadiktan sonra uzerini gececek kadar su ekleyip iyice yumusayana kadar pisiriyoruz

Diger tarafta havuc ve patatesimizi kup kup dograyip uzerine 1 bardak kadar sicak su ekleyip cok hafif hasliyoruz ve suzuyoruz

Oncelikle etimizi ve hasladigimiz patates ve havuclarimizi borcama  yayiyoruz uzerine bezeleye  baharatlar ve bir bardak suda incelttigimiz salcali sosumuzu  dokuyoruz  uzerine biraz sivi yag gezdirip bir bardak  da sicak su ilavesi ile  firinliyoruz

Firina verirken ilk 15 dkk  aliminyum folyoyla agzi kapali sekilde veriyoruz 15 dkk dan sonra aliminyum folyoyu kaldirip yaklasik 15 dkk agzi acik sekilde pisiriyoruz...

Afiyet olsuuuun....

Fellah köftesi

Fellah köftesi

Malzemeler

2 su bardagı köftelik ince bulgur

1 su bardağı irmik

1 adet rendelenmiş soğan

1 adet yumurta

Tuz, karabiber, kimyon

Sos için...

1 yemek kaşığı domates salçası

2 adet rendelenmiş domates 

Kimyon karabiber pulbiber

Tepsiyi unlamak için..

3-4 yemek kaşığı un

kıvamı ayarlamak için ılık su

Yapılışı

Bulguru ve irmiği 2 bardak sıcak su ile ıslatıyoruz.

15-20 dk bekledikten sonra malzemeleri ekleyip,

Hepsini birlikte yoğuruyoruz.

Elimizde şekil alacak kıvama gelinceye kadar yoğuruyoruz.

Fındık büyüklüğünde toplar yapıp avucumuzun ortasında yuvarlıyoruz

Parmağımızla ortasına basıp çukur açıyoruz.

Un serpilmiş tepsiye koyuyoruz.

Hepsi bittikten sonra,

Kaynar suda haşlayıp suyunu süzüyoruz.

Bir tavaya 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ koyup,

Rendelenmiş sarımsak ve domatesleri koyuyoruz

1 yemek kaşığı  salça, pul biber , kara biber kimyon ilave edip,

1-2 dk. kaynatıp köftelerin üzerine döküp karıştırıyoruz.

üzerinede kıyılmış maydonoz serpip servis yapıyoruz.

Afiyet olsun…

Ton balıklı pizza

Bugünki pizzayı  lahmacun ve pide hamurum  bir ekmek bezesi kadar artmıştı ben de bugün pizza yapımında kullandım.

Malzemeler  ( ortalama 1 tepsi için )

2 bardak un

1 bardak yoğurt 

1 paket kurumaya

1 yemek kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı tuz

Su

Ele yapışmayacak yumuşak bir hamur yoğurulur ve mayalanması için 1 saat kadar dinlendirilir

İç harç ise

1 kutu tonbalığı

1 adet domates

2 tane yeşil biber

1çay bardağı mısır

Yeşil zeytin

Siyah zeytin

 Hamurun üzerine sos için

1 yemek kaşığı domates salçası

4-5 kaşık ketçap

Yarım çay bardağı sıvı yağ

 Yapılışı

Hamur yaklaşık yarım cm inceliğinde ve tepsi büyüklüğünde açılır 

Ama

hamuru biraz açtıktan sonra  tepsiye yağlı kağıt serin ve hamuru yağlı kağıt üzerine alın .elinizi sıvıyağa batırarak   Tepsi içerisinde hamuru inceltirseniz daha güzel sonuç alınıyor 

Sos malzemelerini karıştırıp hamurun üzerine sürüyoruz

Son olarak bütün harç malzemelerini de döşeyip  180 derecelik fırında üzeri hafif kızarana kadar pişiriyoruz

Not: çok fazla fırında bırakırsanız kuruyabilir... O yüzden ara ara kontrol edin ... Afiyet olsuuun...

Mantarlı sebzeli pirinç pilavı

Malzemeler

2 bardak pirinç ( tercihen basmati kullanıyorum )

300 gr mantar

1 adet havuç

1 çay bardağı bezelye

Sıvıyağ

Baharatlar: karabiber kimyon

Yapılışı

Havuc ve mantarlar yıkandıktan sonra küp küp doğranır 

Tencereye sıvı yağ alınır  bütün sebzeler tencereye konur ve  sebzeler hafif yumuşayıncaya kadar sotelenir

Üzerine yıkanan ve iyice süzülen pirinçler eklenir pirinçlerin rengi mat beyaz olana kadar sebzelerle beraber kavrulur . Elinizde tavuk veya et suyu varsa kullanabilirsiniz yoksa da normal sıcak su pirinçlerin üzerini geçecek kadar ekleyin ve kısık ateşte suyu tamamen çekinceye kadar pişirin.

Not : herzaman pirinç pilavı yapınca altını kapadıktan sonra kapak  ile tencere arasına kağıt havlu koyun ki pilavınız lapa olmasın.

 Kullandığınız pirinç çeşidine göre koyduğunuz su miktarı değişebilir ben basmati pirinçte 1 e 1,5 bardak su ölçüsü kullanıyoruz

Sade pilav yaparken renginin beyaz olması ve tane tane olması için pirinci kavururken 1 tatlı kaşığı şeker ve çeyrek limon suyu ilave edin ve birazda bu şekilde kavurup ondan sonra suyunu ilave edin

Ayrıca pilav en güzel şekilde çok kısık ateşte pişer  kaynadıktan sonra altını muhakkak kısın...

Afiyet olsuuuun....

Fistik ezmeli veya nutellali kurabiye

Fistik ezmeli  veya nutellali kurabiye

Malzemeler;

-1 paket margarin

-1 su bardağı sıvıyağ

-1 su bardağı nişasta(mısır yada buğday)

-1 su bardağı pudra şekeri

-1 paket vanilya

-1 paket kabartma tozu

-fistik ezmesi ve veya nutella

-alabildiği kadar un(yaklaşık 5 bardak)

Yapılışı

;margarin(eritilmemiş),sıvıyağ, pudra şekeri iyice karıştırılır.Nişasta, un, kabartma tozu, vanilya ilave edilir.Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğrulur.En az 15-20 dk. dinlendirilir.

Mandalina buyuklugunde bezeler alinarak  1 cm kalinliginda  acilir  ara ara fistik ezmesi veya nutella konulur tekrar ayni seklide baska bir hamur acilir ve bunun kapatilir bir bardak yardimiyla malzemeler ortada kalacak sekilde daireler cikartilir cikan daireler,

Yağlı kağıdın üzerine yerleştirilir 180 derece'de pembeleşmeden pişirilir.

Afiyet olsun

Maklube

750 gr kuzu eti

Oncelikle kuzu eti kusbasi seklinde dogranir yikanir ve uzerine cikacak kadar su eklenip ocaga alinir . Su tamamen cekinceye kadar pisirilir karabiber kimyon kori ilave edilir ve alti kapatilir

Diger tarafta

3 bardak pirinc yikanir ve suzulur . Yeterince siviyag tencereye konur ve pirincler ilave edilerek pirincler guzelce kavrulur

Bu arada patlican kizartma isleminide bir taraftan yapmamiz gerekiyor patlicanlar alacali soyulur ve  ince ince dilimlendikten sonra kizartilir

Simdi bundan sonra ki islemimizi  teflon ya da ceramik tencerede yapmamiz gerekiyor ben ceramika tencere kullaniyorum bu pilav icin cunki ters cevirdigimizde kolay cikmasi icin

Oncelikle kavurdugumuz etleri ceramik tenceremizin tabanina guzelce yayiyoruz uzerine kavurdugumuz pirincin yarisini dokuyoruz pirincin uzerine kizarttigimiz patlicanlari  diziyoruz ve pirincin kalan diger yarisinida patlicanlarin uzerine dokuyoruz ve uzerine cikacak kadar su. ( yaklasik 4,5 bardak kadar ) ve tuz ilavesinide yapip agzini kapatiyoruz

Suyu tamamen ceken pilavimizi yarim saat dinlendirdikten sonra  buyukce bir servis tabagi  ya da tepsiye tencereyi ters cevirerek  aliyoruz 

Tepsinin kenarlarina salata ve yogurt  ilave ederek istedigimiz gibi susleyip sunumumuzu tamamliyoruz

Afiyet olsuuun...

Ben burada bir kac cesit maklube  gostermek istiyorum etlisi kiymalisi biberlisi vs... Tercihe gore yapabirsiniz sizlerde...bu arada ben bir cesidinde patlican yerine patates kullandim bu seklide de harika oluyor...